もえ
こんにちは！大学生スタッフのもえです！
熊本の北区植木町の畑で収穫したパセリを使って、パセリのジェノベーゼ風ソースを作りました。
熊本の北区植木町の畑で収穫したパセリを使って、パセリのジェノベーゼ風ソースを作りました。
龍田川
まずは収穫から！
黄色っぽくなっている葉は古いので、濃い緑色でハリを感じる、葉が密集していてやわらかいところを選びます。
茎は固いですが、外側の株元から茎をはぎとるようにすると、綺麗に取れました。
黄色っぽくなっている葉は古いので、濃い緑色でハリを感じる、葉が密集していてやわらかいところを選びます。
茎は固いですが、外側の株元から茎をはぎとるようにすると、綺麗に取れました。
もえ
パセリは飾りに使うだけというイメージがありますが、せっかくなのでたっぷりのパセリを使ってジェノベーゼ風ソースを作ります。
１ 材料
材料（写真０１）
・パセリ 50ｇ
・オリーブオイル 120ｇ
・ニンニク ２かけ
・カシューナッツ 10ｇ
・塩 3ｇ
・粉チーズ 50ｇ
２ ミキサーで混ぜる
作り方は、ミキサーで混ぜるだけ！
途中蓋を開けて、ゴムベラなどで混ぜて、またミキサーを回す作業を繰り返し、大きな塊が残らないようにします。
３ ビンにつめる
ペースト状になったら、煮沸消毒した瓶に詰めます。
４ アレンジレシピ
バケットにパセリソースを塗り、とろけるチーズを乗せトーストしました。
パセリの緑色と香りが加わることで、見た目も味も良くなりました。
龍田川
これならパセリの苦みもなく、美味しく食べられますね。
もえ
パスタソースとしても使えるし、チキンステーキや白身魚のグリルにかけても美味しそう！
龍田川
新しいパセリの食べ方としてぜひ試してみてください。
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