龍田川
だご汁は熊本の郷土料理で、トマトは熊本の特産品だよね。
もえ
そうなんです！今の時期のトマトは旬で美味しいですよね。今回は、阿蘇産の完熟トマトを使いました。
龍田川
でも、だご汁なのにどこにトマトを使っているの？
もえ
では早速、作り方を紹介します。
１ 材料をそろえる
トマト、じゃがいも、にんじん、シイタケ、ズッキーニ、コーン、豚肉を準備
２ トマトを濾す
トマト（約１個）をミキサーにかけ、濾して固形分と水分に分ける。
（ミキサーは、300円ショップの手動式のものを使用）
３ だんごの作成
米粉（45g）、中力粉（45g）、塩少々をボールに入れ、１の水分を少しずつ加え、まとまるまで捏ねる。
４ 具材を入れ煮込む
①鍋にだし汁（約600ml）を入れ、具材を食べやすい大きさに切って、（しいたけ→薄切り、じゃがいも→乱切り、にんじん、ズッキーニ→半月切り、とうもろこし）火の通りにくいものから加えて煮る。
②火が通ったら、２の団子を薄くちぎり入れる。
豚肉を加え、灰汁を取る。（最後に入れるのが柔らかく仕上げるポイント！）
③細かく切ったトマト（約2個）を加え、みそと塩胡椒で味を整える。
５ 完成
器に入れる。
もえ
団子をトマトの水分をからめて作り、スープにもトマトを加えることで、可愛いピンク色になり、見た目も楽しいだご汁に仕上がります(^^♪
龍田川
さっぱりした味わいで、夏にぴったりだね。
リリ＜大学生＞
和風ミネストローネみたいで美味しい！残ったスープにごはんとチーズを入れて、トマトリゾットにしてもいいよね～
もえ
栄養満点で夏バテ気味の時にもおすすめです。色々アレンジもできるので、ぜひお好みの野菜で作ってみて下さい！
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